Semana de la Ingeniería 2018

Conferencia Monitoreo del Desarrollo de Candida Utilis en residuos

 

En el marco de la Semana de la  Ingeniería 2018 se desarrollará la conferencia "Monitoreo del Desarrollo de Candida Utilis en residuos" el día martes 5, a hs.17 en el SUM 2. La misma será dictada por las expositoras: Mg Ing. Patricia Albarracín y María Fernanda Lencina 

 

 Acerca de la conferencia:

El objetivo de este trabajo fue monitorear el desarrollo de la levadura Candida utilis en residuos agroindustriales, cáscara de naranja y vinaza, utilizando un sensor comercial de CO2.

 

La cáscara de naranja fue obtenida de una empresa citrícola de la localidad de Lules y la vinaza de un ingenio azucarero de la localidad de Banda del Rio Salí, Tucumán. El microorganismo utilizado pertenece al cepario del PROIMI (Planta Piloto de Procesos Industriales Microbiológicos) CONICET. El medio de cultivo utilizado está formado por cáscara de naranja y vinaza en solución acuosa al 50%. Las fermentaciones se realizaron en un reactor “batch” a escala laboratorio. Se adaptó la cepa al medio de cultivo y se midieron durante los ensayos las siguientes variables físico químicas para controlar el crecimiento de la levadura: DQO (Demanda Química de Oxigeno), pH, conductividad y nitrógeno total en vinaza y nitrógeno total en cáscara de naranja. Se utilizó un sensor comercial Cozir wide range GC-0016 para monitorear la concentración de CO2 y a través de ella el crecimiento de la levadura. Se calculó en base al nitrógeno total el contenido de proteína En base a los datos iniciales y finales de los ensayos de fermentación se determinó que: el contenido de proteína aumento un 13% en cáscara de naranja, la vinaza mostro una disminución de DQO del 43%, el pH y la conductividad del medio disminuyeron 4% y 9% respectivamente. Los resultados obtenidos del monitoreo del sensor de CO2 coincidieron con los datos que arrojaron las demás variables medidas durante los ensayos. Se pudo establecer que a temperatura ambiente, 25°C, el desarrollo de la fermentación se produce en 21 horas, considerado este el tiempo en el que los nutrientes del medio de cultivo, formado por cáscara de naranja y vinaza en solución acuosa al 50%, fueron agotados. Se constató que el sensor comercial Cozir wide range GC-0016 permite realizar un monitoreo “on-line” sin alterar el cultivo celular.

 

Acerca de las conferencistas:

Albarracín:

Formación Académica

* Grado: Ingeniero Azucarero: Facultad de Ciencias Exactas y Tecnología de la Universidad Nacional de Tucumán (8 de setiembre de 1987).

* Posgrado:

* Cursado de Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos (setiembre de 2002 a 2006) UNT.

* Especialista en Ingeniería Ambiental Facultad Regional Tucumán- Universidad Tecnológica Nacional (27 de diciembre de 2008)

* Maestría en Ingeniería Ambiental: Tema: “Elaboración de un alimento balanceado para ganado vacuno a partir de residuos de la industria cítrica de Tucumán”, bajo la dirección de la Dra. Dora Paz. Resolución Nº 349/2011del Honorable Rectorado de la Universidad Tecnológica Nacional de fecha 26/05/2011. Defensa de Tesis: 25/08/2011.

Docencia: Antigüedad: 33 años Cargos Actuales:

* Profesor Adjunto Química Orgánica de FACET, UNT dedicación Semiexclusiva.

* Profesor Asociado de CEDIA (Centro de Ingeniería Ambiental), dedicación Semiexclusiva.

-Profesor Adjunto Química General FRT- UTN, dedicación simple.

 

Lencina:

Proyecto de Investigación:

 Miembro del Programa: “Caracterización y procesamiento de compuestos de interés industrial para su aplicación en Alimentos” de la convocatoria del

Consejo de Ciencia y Técnica de la U.N.T. Periodo 2008-2013. Código 26/E401. Cátedra de Química Orgánica. Departamento de Ingeniería de

Procesos y Gestión Industrial. Facultad de Ciencias Exactas y Tecnología, UNT.

 Miembro del Proyecto: “Desarrollo de aplicaciones de productos y efluentes agroindustriales locales” de la convocatoria del Consejo de Ciencia y Técnica de la UNT. Periodo 2014-2018. Cátedra de Química Orgánica. Departamento de Ingeniería de Procesos y Gestión Industrial. Facultad de Ciencias Exactas y Tecnología, UNT.

 Miembro del proyecto “Proteína a partir de residuos” de la Convocatoria 2015 de SPU del Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Nación

"UNIVERSIDAD, DISEÑO Y DESARROLLO PRODUCTIVO”.

 Miembro del proyecto “Jabón a partir de aceites de re uso” de la Convocatoria 2013 de SPU del Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Nación

"UNIVERSIDAD, DISEÑO Y DESARROLLO PRODUCTIVO”.